実はもう大分前から考えていた電動ハンドミキサーをとうとう買ってしまった
今まで無くても困らずに生きてきたのだから、何でいまさら・・・?っとも思うけれど、以前のブログに書いたとおり(こちらです)「カステラを作りたいな〜」と思ってしまったのだ。あの時ほぼ買うと決めてから、色々なメーカーをチェックして使った人達のレビューを比較したりして決めたのがこちら

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Andrew Jamesという無名のブランド。どうやらアンドリューとジェイムスという二人のスコッツが始めた会社らしい。決め手になったのは、小型ハンドミキサーなのに300Wというパワー(他は殆どが200~250W)、ビーターの他にバルーンウィスカーとパン捏ね用のフックがついてくる。(このパン用のフックって日本じゃほとんど無いらしい)3点揃ってるのは他には殆ど無かった。何より、レビューがこぞって4.5~5星でダントツだ。KenwoodとかRussell Hobbsは有名だけれど、むしろこういう小さな会社のほうがカスタマーサービスが良いものだと思ったらそれも大当たり

金曜日にオーダーしたら月曜日には届いた。ところが本体のデザインに不具合があってビーターを取り付けられない。たまたま不良品だったようだ。電話するとすぐに対応してくれて、「それはケース本体の不具合で直せないので、もう一つ送りますから手元の商品は返品しなくて結構です」との事。すぐまた速攻で新しいのが送られて来た

さて、カステラのレシピをかなり前からいろんなサイトでチェックしていたのだけれど、簡単そうでやってみるとこれがなかなか手強いのだった・・・ 私が目指したのは「甘く無いカステラ。それでいてしっとり濡れたように重いかカステラ」だ。レシピの砂糖の量をさっくり半分にしてまずは人生初のハンドミキサー/カステラに挑戦する

最初のはもう全然駄目!!ハンドミキサーを買ったのは泡立ての為と言って良いのに、その泡立てにイマイチ我慢が足りなかった。あんまり量かさが増えていないうちに焼いてしまった。2度目は途中で蜂蜜の瓶をひっくり返してしまって入れ過ぎたのか、口当たりはしっとりして味は美味しかったけど、これも高さが3センチくらいのオチビさん。作り主に似なくて良いからもうちょっと背が高くなって欲しいのよ
とにかくオニのように泡立てろ、という事らしい。高速で7ー8分とある。そして調べてみると、やっぱりある程度の砂糖量は泡立ちを維持するのに重要との事。仕方ない、ここは譲って砂糖をレシピの7ー8割くらいに増やしてみる。今度はオーヴンの火加減が強過ぎてコゲコゲ/カサカサに・・・ うちのオーヴン、温度調節がほとんどきかないという厄介な代物なのだ。普段の料理には慣れてるけれど、こういうデリケートなお菓子作りには致命的?

4回目の挑戦で、やっとカステラらしくなった

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味はカステラなんだけど、どうもしっとり感が出ない。カステラはバター類は材料に入ってないのが洋菓子と違う所だけど、文明堂さんとか福砂屋さんとか実際は企業秘密でバターとかガンガン入れてるんじゃないか・・・??と思う位ドライなのよ。蜂蜜を増やすと重くてまた高さが出ないと困るから次はメープルシロップで大量に入れてみようか・・? 半熟卵仕上げの半熟カステラなんてもの話題になってるらしいけど、私の目指す食感とは明らかに違う。

カステラはあまくない・・・! もっと修行を積まないと駄目みたいだわ

で、ここでいきなり方向転換してミキサーに付いてきたパン捏ね用のフックを試す事にした。パン生地はかなり重くなるので普通は小型のハンドミキサーだとパワーが足りずに壊れ易くなるそうなので、酷使はできないけれど、このミキサーは本当にパワフル。手にベチャベチャくっつく段階が過ぎてスムーズになるまでミキサーでやってみた。

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ここから艶が出てグルテン膜なるものができるまでは手で捏ねる。本来は15分くらい頑張って捏ねなくちゃいけないところ、半分以上できてるので全身運動でストレス発散もかねて捏ねる事5分ほどで半透明のグルテン膜ができてきた。ここからは待ち時間。一次発酵と二次発酵合わせてやっぱり2時間はかかるね。グリルを1分程つけて暑くなった所に入れておいたらうまくいった!カステラよりはシンプルで簡単にできたロールパン。これなら毎日でもできるから、もうスーパーでパンを買わなくて済むかも、、?

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初めてにしちゃあ上出来で、ふっくらもっちりの美味しいロール!これはバリエーションでどんどん開拓できそうだわ。ハンドミキサー、せっかく買ったんだから使わなくちゃね。やっぱりお菓子作りは私の領域じゃないのかなあ、どっちかっていうとパンとかピザとかに凝りそうだわ

ちなみに、本体の穴と外側ケースの穴がずれててフックが差し込めなかった最初に届いた不良品のミキサー、うちの彼が本体を開けて中を見たら、組み立ての一部がちょっとずれていただけだった。指でちょっと押したらきちっと合わさって、こちらのミキサーも問題なく使えるようになってしまった。返さなくていいって言ってたし、スペアーという事でいただいてしまいます・・・・